國宴美食

國宴主廚台灣鯛料理達人李宗銘，他可以一手料理200多道台灣鯛精緻佳餚，還登上國際舞台，保證讓愛吃的台灣人大開眼界、大快朵頤！
2008年在「北京迎奧運海峽兩岸美食藝術大賽」中，李宗銘以「台灣鯛料理」在眾多參賽選手中脫穎而出，贏得「特金獎」，讓台灣鯛料理一舉成名。

鯛獅丸麻雞火鍋

食材材料 : 土雞肉、鯛獅丸2-4顆、米血、蒜頭薑少許、隨意海鮮與青菜
烹飪方法 : 蒜頭薑先爆香，加入雞高湯米酒中藥材煮沸，待湯煮沸後加入鯛獅丸米血，悶燒起鍋即可。

 娃娃鯛獅丸

食材材料 : 娃娃菜少許、鯛獅丸2-4顆、冬粉1小把、雞高湯一碗
烹飪方法 : 娃娃菜先川燙後備用、冬粉白水煮熟撈起、待雞高湯煮沸後加入鯛獅丸煮熟,再將娃娃菜冬粉加入,悶燒30秒起鍋即可。

鯛獅丸蘿蔔湯

食材材料:鯛獅丸隨意、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菜少許、薑片3-4片、雞高湯
烹飪方法:白蘿蔔、紅蘿蔔切塊備用、雞高湯先熬煮薑片煮沸後加入鯛獅丸開中火悶煮20分鐘後起鍋加入香菜即可。

XO鯛魚醬茄子

食材材料:XO鯛魚醬、茄子2-3條、青蔥切絲、辣椒少許、紅蘿蔔切絲
烹飪方法:先將茄子大火油炸煮熟後撈起瀝油，再加入XO鯛魚醬、青蔥絲、辣椒、紅蘿蔔一起拌醬即可。

XO鯛魚醬蒸蛋

食材材料:、蛋2-3顆、太白粉、青蔥切絲、辣椒少許、紅蘿蔔切絲、清水一大碗
烹飪方法:先將蛋、太白粉打散用漏勺子過濾後，放入鍋中隔水蒸煮、再加入XO鯛魚醬、青蔥絲、紅蘿蔔拌醬即可。

鯛魚煎餃

食材材料:鯛魚水餃
烹飪方法:先將油熱鍋後放入鯛魚水餃煎1分鐘後，加水注入蓋鍋煎至焦黃起鍋即可。

靚鮮鯛魚湯

食材材料:鯛魚一隻、青蔥、薑片、醬油調味料
烹飪方法:先將湯頭煮沸後，加入鯛魚片加入青蔥煮沸即可。

鯛獅丸麻雞火鍋

食材材料:
烹飪方法:

新二代FUN暑假 麻豆漁場現撈台灣鯛做大餐

台南市多元人力資源發展協會舉行新二代暑期活動,學員們到麻豆台灣鯛漁下池撈魚,並現場學習烹飪自己的午餐,新住民媽媽賴雅姿(左三)也在旁協助(台南市多元人力資源發展協會提供/劉秀芬台南傳真)
為協助新住民子女在暑假期間拓展學習視野,台南市多元人力資源發展協會舉辦「河海漾水域活動體驗營」,帶領27名青少年學水求生防溺救溺技巧,24日在麻豆台灣漁「巧匠舞音」舉行結業式,學員親自下池捕魚,感受烈日下工作的辛勞,主廚也現場傳授料理,學員們喜品嘗自製的魚大餐。MORE

麻豆暖心主廚雇憨兒 教成全能小幫手

位於台南麻豆區北勢寮的巧匠舞音台灣鯛料理館,主廚台灣料理達人李宗銘大有來頭,他曾是國宴主厨、傑出青年、獲頒台灣之光,但這些頭銜都比不上他把憨兒阿維教成會20道料理的小幫手更有成就感。
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