關於我們-巧匠舞音

觀山  望水  賞燕飛  看鷺鷥  等夕陽  見星光

   老闆  來份清淨  無憂愁

         來份悠閒  享人間

 我們的story~~

阿爸ㄟ一句 『嘸甘』讓原商業家具中的李宗銘回到漁村養殖吳郭魚，將商業經營理念帶入農村經營，在16年前從淨化環境，到野放養殖無毒台灣鯛{養水、養草(土攘淨化)又養鳥(生態)，就是沒養魚(無生產)}，至今已花費千萬養殖廉價的【吳郭魚】鄰居眼中的『了尾ㄚ子』(敗家子)。從養殖白癡到台灣鯛養殖標竿，習藝烹調創造二百多道台灣鯛料理成為台灣鯛料理達人，100年獲聘總統府國宴主廚，獲頒【台灣之光】的殊榮。在這艱辛的20年歷程，顯示宗銘的一股毅力與堅持，不僅養出全國最頂級的『台灣鯛』，更精益求精學習廚藝，將台灣窮人家的魚，遙變成國宴料理，創造精緻鯛魚美食，現在成為鄰近漁民眼中的學習榜樣， 宗銘不僅嚴苛要求與學習，挑戰自我，創造產業新契機，更奉獻經驗與技藝分享，延續傳承教育，產業結盟、協助社區發展，促進社區觀光永續發展。宗銘常自許安慰『憨人也有驕傲的一天』。

 國宴主廚-阿銘師
96/9 獲聘陳前總統 水扁先生宴會主廚
97/7 獲聘前民進黨蔡主席 英文 宴會主廚
100/9 獲聘馬前總統 英九先生總統府國宴主廚
101/4 前台南市賴市長清德 邀請台南市政府宴會主廚
102/8 前台南市賴市長清德 邀請就職記者餐會主廚
102/9 漁業推廣第324期封面人物 會養魚的國宴廚師—台灣鯛達人—李宗銘
107/6  獲聘教育部公立高級中等學校教師甄選實作命題暨監評委員
107/12 前台南市李代理市長孟諺感恩餐會主廚

 巧匠台灣料理館-餐廳特色
隱藏在四面環水鄉間小道，一棟不起眼的漁(工)寮，隱藏一位國宴主廚，專研台灣鯛料理台灣鯛達人-李宗銘，【它】就是巧匠台灣鯛料理館，在這裡品嚐精緻台灣鯛美味，並可觀看自然生態的悠閒漁村風光，陶醉在寧靜中享受悠閒。

應世琮, 銷售總監

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